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　　又是一年新蒜收获时。然而，今年的大蒜之都金乡并没有丰收的喜悦。在山东省济宁市金乡山禄市场上，尽管蒜贩们主动将报价让步，但采购商们仍积极性不高，不仅压价，还按需采购。

　　“今年大蒜种植面积大，产量高，呈现一种卖家积极、买家谨慎的行情，收购商都是按需拿货，虽然产地收购价格不高，但终端市场价格也不高，收购商利润不高；同时，蒜商对预期还有降价空间，所以不多囤货。”国际大蒜贸易网研究员石政科说。

　　在石政科看来，今年农户收益降低甚至赔钱已经成为定局，不过，在别的品种农作物经济效益不如大蒜的情况下，明年大蒜种植面积不会发生明显减小。事实上，在农产品难以逃脱的“大小年魔咒”中，大蒜已经算是相对风险小且挣钱的品类了。

　　价格风暴：刚刚够成本

　　大蒜在走上餐桌之前，要经过农户、蒜商、收购商等多道程序，而其中，农户是整个产业链条中，最底层的存在。

　　对于金乡的农户来说，只要5月中旬的新蒜上市，蒜薹的亏损并不算什么。近日，金乡的新蒜价格维持在1.1元至1.3元之间，晒蒜价格在2.50元至2.80元每斤，库蒜货源充足。根据中国蔬菜流通协会供应链金融委员会会长季风此前的统计，金乡大蒜每亩地成本约2500元左右，包括底肥+冲施肥700元/亩，除草剂10元/亩，刨蒜、剪秆、削胡、装袋1200元/亩等数十种成本。按照亩产2500斤计算，不算收货时的人工成本，现在的大蒜价格刚刚够维持种植成本。

　　而据业内人士介绍，随着种植成本的上升，农户事实上已经处在赔钱状态。而在去年，蒜农每亩地可以赚到三四千元。

　　不仅是产地价格低迷。在北京新发地市场，鲜蒜价格也出现大幅下降的态势，一周下降三成。新发地统计数据显示，5月15日，新发地市场鲜蒜的批发价为1.3至2.2元/斤，周环比下降36.36%。新发地市场商户反映，鲜蒜价格下降，目前仅仅是刚刚开始，后期还会继续出现下降。

　　增产之痛：增产不增收

　　大蒜交易价格持续居高不下已经有2年，在“蒜你狠”的高价下，农户、蒜商和收储商赚得盆满钵满。

　　“今年，大蒜种植增产不增收似乎成定局。”江苏邳州市物价局价格监测和成本调查科科长李道新说。根据李道新的调研，今年蒜农的盈亏平衡线在大蒜收购价每斤1.3元，如果低于这个价格，就意味着农户开始赔钱了。

　　作为全国大蒜四大产区之一，邳州今年大蒜种植面积58.7万亩，较去年增加10%，预计平均单产1170公斤，增幅3.5%。每50公斤鲜蒜售价预计为292元，比去年实际价格下降37%，蒜农每亩现金收益为4711元，同比下降47%。

　　不仅是邳州种植面积扩大，事实上，2015、2016年连续两年的“蒜你狠”，让蒜农们种植热情高涨，种植的面积不断增加。数据显示，2017年大蒜的种植面积增幅约在20%-23%之间。

　　事实上，2006年以来，我国大蒜种植出现典型的“价格上涨-跟风种植-价格下跌-种植减少”的周期波动局面。不过，在石政科看来，现在的价格和行情在近几年来说比较低迷，但是往一个更长的时期看，这样的行情和价格再普通不过。

　　不仅是鲜蒜，在石政科看来，今年的干蒜价格也难以维持去年的高位，预计今年的干蒜在2元到3元之间。虽然价格已经处于低位，但由于产量高，在商户看来，今年的大蒜还有进一步的降价空间。

　　“蒜农要加强风险意识，理性预判，不要跟风。建议今年蒜农出售鲜蒜和干蒜相结合，以减轻新蒜上市所承担的风险。”李道新建议。

　　来源：华夏时报

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