比较酸的干果都有哪些

　　“跑马溜溜的山上，一朵溜溜的云哟，端端溜溜的照在，康定溜溜的城哟。”一曲享誉中外的康定情歌，将位于康巴高原的藏区名城康定推向世界。而汇集着灿烂藏民族文化的“雪域之珠”康定，不仅拥有壮丽的名山大川、美丽的高原海子（湖泊）、灿烂的日照冰山、月落星辰奇景，更拥有着传承千年的藏民族历史文化瑰宝，其中，珍贵异常的藏区高原特产，如冬虫夏草、贝母、藏红花、天麻、松茸、羊肚菌等，更是可遇不可求的世间珍品。

　　在康区这片神奇的土地上，几乎每个小小的村落都有数不清、道不明的神奇传说，雪域儿女伴听着瑰丽神秘的故事长大，用勤劳智慧的双手，构筑起世外桃源一般的居住地。由于得天独厚的地理气候条件，在康定平均海拔2000-3000米的广袤土地上，更生长着各式各样的特产：苹果、花椒、仙桃、樱桃、野草莓、八月瓜……其中，又以康定核桃最为著名。

　　在康定市所辖各个大小村庄，几乎家家户户都种有核桃树，每家每户的房前屋后，都能看见核桃树的身影。核桃又名胡桃，属胡桃科植物。在康定，品种分为野生山核桃和人工嫁接改良品种核桃，野生的壳厚、个大、油多，吃起来较香，俗称铁核桃。而家养的核桃则少了野核桃的涩口之感，多了一分香甜，产量也较大；核桃树高度一般在2-10米之间，成树或有10余米高，树冠广阔，亭亭如盖。其树幼时呈灰绿色、老时则灰白色而纵向浅裂。高大的核桃树，几乎生长在了每一名康定人的记忆里，铭记着幸福的回忆……

　　金秋九月，月桂飘香，中秋节过后，至于不同海拔地区略有推迟1—2周后，孩子们心心念念的核桃终于成熟了。那时，康定的乡间村落，总是能看见垂髫的小孩张望着核桃树，期盼着早日吃上美味的核桃仁，终于等到父亲决定打核桃的日子后，几乎称得上是一个节日了，乡人们呼朋引伴，相互吆喝，相约来到核桃树下，品尝丰收的喜悦。

　　打核桃是一个盛大的场景，如同贾平凹先生笔下的陕西人打枣一样，带给康定人民无限的喜悦。只见高大的核桃树上，年轻的后生凭借着灵巧的身手爬上树梢，用一根4、5米长的竹竿或者木棍敲打核桃树，不一会儿，裹着青壳的核桃果子，如同下雨一样纷纷落下，噼里啪啦，落在了房背上，落在了瓦檐下，落在了丰收后的稻田里……人们眼巴巴的看着，等到了捡核桃的时候，大家一拥而上，带着竹篮、背篓，一颗颗捡起核桃果子。这时候，大人也笑了，而年幼的孩子，总是忍不住偷吃几个，惹得大家哈哈大笑……

　　打核桃其景也盛，丹巴籍藏族歌手丹巴旺姆有歌言：“桃核谣，向桃核树掷一次石头，桃核谣 ，打落了二十颗，桃核谣，向桃核树掷一次石头，请十九颗静静等好，我仅要一个核桃……”淳朴喜悦的民谣带给人们丰收的遐想，而成熟后的核桃果，更成了雪域高原数一数二的特产。

　　核桃，又称“万岁子”、“长寿果”，是深受藏区百姓喜爱的坚果类食品之一，核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，富含丰富的营养素。每百克核桃仁含蛋白质15－20克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，并含有胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益，可强健大脑。

　　不仅如此，核桃还具有较高的药用价值。古语有云：“核桃烧成灰和松脂研，可敷颈淋巴结核溃烂。吃核桃使人开胃，通润血脉，骨肉细腻。补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢肠风，散肿痛，发痘疮，制铜毒。同破故纸蜜丸服，补下焦。”与此同时，多吃核桃，还有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。因此，康定核桃几乎成了康巴高原数一数二的高原特产，成了藏族人民不可多得的秘宝。

　　小贴士——核桃的美容效果：

　　１、助美颜：若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。同时，多吃核桃，能和食用黑芝麻糊一样，具有乌发的功效。

　　２、抗衰老：核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

　　小贴士——核桃的药用价值：

　　核桃分心木是分离核桃仁之间的木质隔膜，是一味很好的中药材，有很强的补肾健脾和补血、活血、补肾脏、固肾涩精的作用。中医常用于治疗 ：尿频、尿多、腰酸、遗精、滑泄、淋病、尿血、遗溺、崩中、带下、泄痢、失眠等症状。

　　1、治疗失眠：将3克分心木用布包包起、10克鲜百合，分心木先放入先煮，百合后放入锅中煮烂。煮好后取出分心木，吃百合，喝水，连服1个月，能防治疗失眠、便秘。

　　2、强力补肾：10克桑寄生+3克分心木能补肾涩小便。可缓解肾虚导致尿频、尿急、筋骨酸痛等症状。

　　3、治疗女性血虚：10克红枣+3克分心木熬水，大火烧开，小火熬30~40分钟，能补气血虚。

　　说了这么多，相信大家对康定核桃已经有了基本的认识了，那么除了生吃核桃，你还知道核桃的其余吃法吗？其实，核桃可煮食、炒食、蜜炙、油炸等，也可以凉拌核桃须，做核桃仁糖包子，吃法各种各样，不可足一而论，接下来，就请大家跟随恩珠商城一起来看看吧～

　　酥油茶

　　酥油茶是康巴藏区的特色饮料，此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。

　　酥油茶是藏区的待客礼之一，但是许多人都不知道，在食用酥油茶的时候，地道的康定人会摇一摇茶桶底部，为的就是把茶中的碎核桃仁摇均匀，这样酥油茶才会更好喝，因此，核桃仁也是酥油茶中不可或缺的一部分。

　　凉拌核桃花

　　核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。一盘美味的核桃花菜，往往采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色.恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。

　　炒核桃仁

　　将核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮;接下来炒锅烧热，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黄，翻炒至熟;起锅时撒入糖，炒匀后装盘即成。

　　炒核桃仁虽然做法简单，但是胜在味美而营养丰富，是康巴藏区颇具特色的风味小吃。

　　生吃核桃仁

　　核桃仁富含脂肪、不饱和脂肪酸、磷、钙、镁、铁、锌等矿质元素和多种维生素，具有很好的保健医疗作用，能有效增强记忆力、补气益血、防治冠心病。

　　核桃仁细腻质感，常被藏区百姓称之“肉”，核桃的药用价值主要集中在核桃仁中，在成长初期，核桃仁较小，带青壳时候，可剥下核桃仁内层的黄色肉衣食用新鲜核桃；也可等成熟后晾干，核桃仁变得脆而香，入口有塞牙缝之感。核桃仁含大量油，揩在炒锅内壁进行炒菜会使其营养价值进一步体现。

　　乌发粥

　　采用原料核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克，将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，停火即成乌发糖。接下来，将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小埠，装糖盒内备用。

　　等到熬粥时候，加入制作好的核桃块儿，食用粥后，可产生乌发功效。