用料范围广,品种变化多品种有酵面卷,可分为卷花卷,如四喜卷蝴蝶卷菊花卷等折叠卷,如猪爪卷荷叶卷等抻切卷,如银丝卷鸡丝卷等米粉团卷,如如意芝麻凉卷等蛋糕卷,如果将酱蛋糕卷等酥皮卷,如榄仁擘酥卷等饼皮卷,如芝麻鲜奶卷等其他还有春卷等特殊的品种6。
特产文化核桃酥的制作即先把面粉过筛,放在案板上围成圈,把食物食臭粉白砂糖糖浆鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解,再放入油料核桃仁和匀,然后把面粉投入拌匀,分成200个小剂,用手搓成圆形,放进饼盘,在每个饼坯中央用手指压一小孔,扫上蛋浆,粘上榄仁,再扫一次蛋浆,入炉用140~150。
干果榄仁别名雨伞树,在中国主要分布于云南南部地区,树皮及果皮具鞣质,可作染料。
五仁月饼的内馅通常包含核桃杏仁瓜子仁芝麻和榄仁等五种干果,这些干果的色彩和质感为画作增添了丰富的层次感在描绘这些干果时,可以使用不同的颜色和纹理,使画面更加生动此外,还可以在画中加入一些装饰性的元素,如月亮桂花等,以营造出浓厚的节日氛围在绘制过程中,可以适当加入一些细节。
首先制作五仁馅,准备工作要提前做好,各种干果要提前烤熟也可炒熟,把每一种干果分别放到烤箱里烘烤大致参考时间160度中层,4~6分钟只有花生烤的时间比较长,大约需要10分钟,具体温度时间根据自己烤箱灵活掌握把烤好的比较大些的干果,切成小块,不要太碎花生需要去皮,核桃不用去皮再。
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