臭鳜鱼是什么鱼

1、1原料腌制好的臭鳜鱼600克，肉碎50克2调料姜米蒜茸葱丝各适量，料酒老抽白糖味精湿淀粉红油各少许3先将臭鳜鱼切成块，洗净待用4将臭鳜鱼放入开水中稍焯，沥干水分后待用勺加底油入葱姜蒜末及肉碎炒出香味后下入臭鳜鱼，烹入料酒及老抽，并注水适量，调。

2、1主料臭鳜鱼3条紫苏几片2辅料油一勺盐一撮姜几片料酒几滴蒸鱼豉油2勺花椒粉2克七味粉2克3臭鳜鱼处理好，两侧用刀割出几条口子4将姜片塞到口子肚子里，撒入花椒粉七味粉加入少许蒸鱼豉油加入几滴料酒及盐，揉匀 5紫苏清洗干净，切碎6油锅烧。

3、准备鳜鱼，去鳞去内脏去鳃，洗净后切成段，用盐料酒腌制10分钟锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片蒜瓣爆香加入豆瓣酱炒出红油，然后放入腌制好的鳜鱼段，翻炒均匀加入适量的生抽料酒白糖鸡精，翻炒均匀，使鳜鱼段充分吸收调料的味道加入适量的水，水量要没过鳜鱼段，大火烧开后。

4、臭鳜鱼的做法 步骤1菜市场买的鳜鱼，拿出来泡泡，清洗一下，背部划刀 步骤2葱姜蒜肉丁花椒八角备用 步骤3将鳜鱼取出，用纸吸去表层水 步骤4锅中倒油，鳜鱼双面煎一下 步骤5鳜鱼翻面 步骤6将煎好的鳜鱼盛出备用 步骤7锅中油倒出一部分，留少部分油，倒入五花肉八角花椒。

5、1净鳜鱼500克，冬笋20克，猪肉片40克，姜末姜片蒜苗段葱条各少许调料盐4克，鸡汤老抽熟猪油味精白糖生抽料酒食用油各少许2新鲜鳜鱼洗净，切花刀，用盐涂抹鱼身，肚子塞姜葱3保鲜膜裹好，压重物，室温，一周左右洗净，晾干4鱼煎好后，倒掉油，重新倒油。

6、臭鳜鱼读作chòujuéyú，臭鳜鱼，又称臭桂鱼徽州臭鳜腌鲜鳜鱼腌鲜鳜鱼因放入桶里腌存，也叫桶鱼是徽州传统的民间菜，流行于皖南一带，如屯溪歙县休宁黟县绩溪一带臭鳜鱼闻起来臭，吃起来很香很嫩做法腌制好的臭鳜鱼洗净晾干，“热锅冷油”，煎至两面略黄后，捞。

7、1食材腌好的鳜鱼500g，大蒜一朵，生姜半个，郫县豆瓣酱2勺，小葱小把，糖适当，生抽老抽1勺，菜籽油适当，红辣椒1个2腌好的鳜鱼多次用水冲洗干净，用厨房纸抹干鱼身3身两面煎黄，盛出下姜蒜等配料炒一下，加入豆瓣酱再炒，将鱼再入锅，加开水浸没，加适量白糖，炖15到20。

8、臭鳜鱼的臭其实是因为鳜鱼经过特殊方法腌制过后产生的气味将鱼处理洗干净，然后把鱼放在25摄氏度左右的环境中，阴干六七天后，鱼就会散发出“臭味”但其实这并不是真的臭，而是鱼在腌制过后，所散发的独有的风味，绝不是鳜鱼变味或变质所产生的异味这源于鱼类丰富的蛋白质，在湿热的气温下部分。

9、臭鳜鱼是一道具有浓厚地方特色的传统美食，源于中国湖南省这道菜以鳜鱼为主料，辅以多种调料和独特的烹饪手法，使得成菜味道鲜美肉质鲜嫩香气扑鼻以下是臭鳜鱼的详细做法材料新鲜鳜鱼1条约500克姜片适量 蒜瓣适量 青红椒各适量 葱段适量 香菜适量 豆瓣酱适量 生抽适量 料酒适量 白糖适量。

10、臭鳜鱼是徽州的传统名菜，流行于皖南一带，因放入桶里腌存，也名桶鱼，臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味 下面小编给大家简单分享一下怎么腌制臭鳜鱼以及腌制好之后怎么做美味臭鳜鱼一腌制臭鳜鱼材料 鳜鱼67条 臭腐乳1瓶半。

11、臭鳜鱼是鳜鱼臭鳜鱼是一道徽州传统名菜，徽州特产臭鳜鱼之所以叫臭鳜鱼，是因为它有独特的发酵工艺，使得鱼肉带有特殊的味道而这种特殊的味道正是来源于其原料鳜鱼鳜鱼是淡水鱼的一种，肉质鲜美，刺少肉多对于臭鳜鱼的制作，新鲜鳜鱼的处理和发酵工艺是制造此菜肴味道的关键通过特定的腌制。

12、臭鳜鱼的历史典故1在中国的传统美食中，有许多富有地方特色的菜肴，其中安徽的臭鳜鱼就是其中之一这道菜虽然名为“臭”，但其实却有着悠久的历史和丰富的文化内涵2据说，在清朝时期，安徽徽州地区的渔民们将鳜鱼捕获后，由于当时没有冷冻设备，他们便将鳜鱼用盐腌制起来，以延长其保质期然。

13、臭鳜鱼是一道具有浓厚地方特色的传统名菜，源于中国湖南省这道菜以其独特的香气和鲜美的口感而广受欢迎正宗的臭鳜鱼做法讲究，需要一定的技巧和耐心下面将详细介绍正宗臭鳜鱼的做法材料准备新鲜鳜鱼一条约750克1000克臭豆腐乳3块 生姜一块切片大葱一根切段蒜头若干拍碎青。

14、2再把桂鱼放入食品袋中，袋口扎紧，放在阳台篮子里，温度在20至30度左右的常温环境下，自然发酵48小时，闻起来有一点点臭味，就说明臭鳜鱼发酵成功了3生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈锅控干后倒入适量大豆油，油温五成热时 在锅中放入一勺盐，这样煎鱼时就不会粘锅，再放入。

15、1准备好需要的食材，把鳜鱼在清水中浸泡15分钟2在鱼身上划几刀，便于入味3锅内倒油，放入姜片葱花，炒出香味放入鳜鱼翻炒至焦黄，盛出备用4另起锅倒油，放入葱片蒜瓣，炒香5放豆瓣酱翻炒均匀6鳜鱼放入锅内，加适量料酒生抽老抽，翻炒至上色均匀7加适量清水。

16、臭鳜鱼是一种鲤科淡水鱼类，几乎全部分布在中国江苏安徽山东湖北等地的淡水河流中尽管这种鱼在中国南方有着悠久的历史和文化价值，但许多人无法忍受它令人作呕的气味那么，为什么臭鳜鱼如此臭味刺鼻呢臭鳜鱼具有特殊的生理结构 首先来说，臭鳜鱼与其他鱼类不同之处在于，它们体内含有丰富的挥发。