干果放久了会有虫子吗

亲，你知道吗？今年6月29日~7月13日是我国第七个食品安全周。

今年主题：“尚德守法，共治共享食品安全”。在保障市售食品安全方面，政府和企业要承担主要责任。但是，食物买回家之后也有安全问题，而这方面往往被消费者所忽视。

你家里的大米有没有发霉变质？

维生素的损失。食物在储藏过程中，品质会逐渐下降，维生素会逐渐损失，营养成分逐渐氧化。

发霉或腐败。无孔不入的微生物也会造成致病菌繁殖尤其是在炎热的夏季，食物更易发霉或腐败，产生有毒致癌的霉菌毒素，或者导致细菌性食物中毒。

　　注意以下3点：

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　　1

　　不购买大包装食物。水果、蔬菜、肉制品、奶制品等容易坏的食物最好随买随吃，最多买2~3天的量。

　　2

　　尽快烹调，及时吃完。一次吃不完的，最好提前分拨出来，分装冷藏。

　　3

　　吃不完放冰箱。如果确实吃不完，剩饭菜要及时放进冰箱冷藏，不要在室温下放两小时以上。剩的食物从冰箱里拿出来之后，要再次加热杀菌，然后再吃。经常检查冰箱，把放得过久已经不新鲜、不安全的食物及时处理掉。

食用油、粮食、坚果等食物相对耐储存，往往几天吃不完，如何让它们安全度夏呢？

　　食用油

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油脂在存放过程中会慢慢地发生氧化反应，紫外线、光、热、潮气等都会促进油脂的氧化变质。氧化的油脂对身体不仅无益，还可能产生自由基和氧化聚合产物，促进衰老。

1，尽量选购新鲜的油，首选小包装。

2，分装。如果买的是大桶油，打开包装后，应定期倒出一部分装入干净带盖的油瓶或油壶中，然后马上把大桶油的盖子重新拧紧，储藏在不见光的柜子里，严防空气和水分进入。

3，尽早吃完。倒进油壶的油，尽量要在一周之内吃完；大桶内的油，尽量在3个月内吃完。

4，放置阴凉处。油壶或油瓶平时要放在橱柜里，不要放在窗台或灶台上。做菜的时候拿出来用，做完了再盖好盖，放回去。

5，定期清理油壶，干燥后使用。装旧油的瓶子不要直接用来装新油，否则可能被“传染”而更快地发生氧化。

　　粮食和豆子

　　粮食、豆子等在潮湿炎热的天气里容易受潮发霉和生虫，比如玉米和大米都是黄曲霉菌喜欢的食物，这类霉菌产生的黄曲霉毒素有明确的致癌作用。

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1，优先购买抽真空的小包装。

2，密封冷藏。如果想冷藏，一定要先将粮食和豆类装进不透水的袋子里严密封存，否则它们容易吸潮，而霉菌能够耐受冷藏室的低温，时间久了也有长霉的危险。也可以用干净干燥的饮料瓶子保存粮食和豆子。

3，放花椒驱虫。可以加入几粒花椒，它的香味有驱虫作用，缺点就是煮饭有花椒香味。

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4，及时吃完。未经加工处理的全谷杂粮含有谷胚，其中含有脂肪，所以非常容易氧化变味，特别需要阴凉干燥条件，并及时吃完。它们可能在收获时就沾有虫卵，即便没有接触外界，也很容易生虫。可以把粮食放在不透水的袋子中密封，再冷冻两三周，再拿出来，密闭状态下逐渐升温到室温，待吃的时候再打开。这样就不容易生虫了。

　　坚果和水果干

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　　坚果的主要问题是受潮和氧化，就容易产生黄曲霉毒素。

　　1，不要一次买太多，优先选择从真空密封袋里拿出来的产品，或者果壳没有受损的产品。

　　2，放冷冻室。买来之后，要趁干燥状态或者烤干之后分装到密闭很严的罐子或袋子里。如果短时间吃不完，可以把密闭分装好的坚果放进冷冻室。

　　3，不吃变味的。在吃坚果前，如果发现已经有轻微的霉味，或者有不新鲜的气味，就要坚决丢弃。

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　　水果干在夏天很容易受潮，还容易生虫。特别是美味的葡萄干和大枣，经常会长些讨厌的肉虫子。

　　1，晾晒或烤干。把水果干摊开在太阳下晾晒几小时，或者用微波炉的最低档，把其中的水汽除掉，然后分装到密封盒或密封袋中，放入冷冻室两周。这样不仅不易长虫，而且可延长贮存时间。

　　注意：无论是粮食、豆子还是坚果、水果干，从冰箱取出来之后，一定要在室温放几小时，等温度彻底达到室温之后再打开包装，以免表面产生水汽，再次吸潮。

　　调味料

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　　调味料是最容易被忽视的东西。

盐、糖、鸡精等本身都有一定的防腐作用，只要放在阴凉干燥处，避免吸潮结块即可。

开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品，都要放入冰箱。因为尽管开封之前它们经过杀菌或灭菌处理，但一旦开封，重新接触空气，就会污染细菌。

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各种辣椒酱、香菇酱、橄榄菜、酱腌菜、腐乳、甜面酱等产品，也要仔细看看包装上的储藏条件和储藏期。如果上面说明开封之后需要冷藏，就必须放在冰箱中保存，否则也容易长霉或变质。避免用不干净的筷子、勺子接触，否则更易长霉变质。

咖喱粉、五香粉、花椒、八角、桂皮等香辛料，本身有一定的防虫性质和一定程度的抑菌作用，但也有长霉的可能性，而且敞开的时间越长，香气损失越大。建议优先购买小包装，如果已经买了大包装，最好少量拿出来，其余部分密闭包装，避免吸潮变质。

(来源：搜狐健康网）

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