干果制品试题

腰果是一种常见的热带干果，含有丰富的蛋白质和脂肪，同时口感酥脆，深受人们喜爱腰果还可以用于制作各种糕点和菜肴榛子也是富含营养的干果之一，其果实可食用，还可以加工成坚果碎粒等食品榛子油也具有独特的香味和营养价值葡萄干是由葡萄经过脱水处理得到的干果制品葡萄干保留了葡萄的糖分和维生素；绍兴特产干果是指产自中国浙江省绍兴市的一系列水果和坚果干制品这些特产干果包括杭白菊干花茶红枣桂圆干糯米糍莲蓉饼松子核桃等绍兴市是中国南方最为著名的干果产地之一，得益于其优越的自然环境和传统的制作技艺，绍兴特产干果以其口感独特品质上乘受到了广泛的认可和欢迎；荔枝干是鲜荔枝的干制品，肉黄褐色，发亮透红，味甜糯，是我国南方的著名干果，含糖量高，营养丰富，民间当作滋补食品入药可补脑健身开胃益脾荔枝原产我国，在古代已制干远销，宋代的图经本草中有“经曝则可经岁，商贩流布，遍及华夏”的记载李时珍在本草纲目中也说“日晒火。

1 瓜子类零食 瓜子是常见的干果零食之一，种类繁多，包括葵花籽南瓜子西瓜子等这些瓜子通常经过炒制烤制或调味处理，口感香脆，营养丰富瓜子含有不饱和脂肪酸蛋白质和多种维生素，是健康零食的不二之选2 坚果类零食 坚果类零食如核桃杏仁腰果等也是人们喜爱的干果食品坚果一般含有；如意坊果品批发交易市场位于黄沙大道169号，主要经营南北干果类的批发零售海珠南海味干果专业街位于海珠南路，主要经营海产品干果干菜盐制品的批发与零售一德路综合市场位于一德路277号，主要经营海产品干果食品杂货等的批发南粤副食品批发市场位于一德路283295号总的来说；葡萄干是属于水果干制品葡萄干借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成，所以是水果干制品我国葡萄干几乎采用自然干制，由于自然干制方法低效耗时，我国普遍使用促干剂，促干剂的主要化学成分为碳酸钾，可以提高葡萄干燥速度但是使用促干剂以后，由于果皮变薄，在去梗时极易受到机械损伤，容易在潮湿；干货制品类原料的特点，大都有干硬老韧脆的特点，以及做成菜肴之后，成品拥有食味自然清新嫩滑鲜香味美品质高雅等特质，称得上是烹调中的绝佳食材干货制品原料是指鲜活的动植物原料菌藻类原料经过脱水干制而成的原料，简称干货或干料干货原料是烹饪原料的一大组成部分一些干货原料。

核桃仁 核桃肉 开心果 大杏仁 半边梅 鲍鱼果 干果 即果实果皮成熟后为干燥状态的果子和部分水果干制品果实在完全成熟后水分含量极少干果又分为裂果和闭果，它们大多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等我们生活中常见的干果有很多，例如板栗锥栗霹雳果榛子腰果核桃瓜子松仁杏仁白果；1 蔬菜干制品如干香菇干木耳干海带等这些干菜是将新鲜的蔬菜经过晒干烘干等工艺处理后的产品它们不仅易于保存，还具有独特的口感和风味2 干果制品例如桂圆干柿饼干等这些干菜是由水果经过加工干燥而成，其糖分含量高，口感甜美，营养丰富3 干花菜制品如黄花菜干等这些是；新郑红枣由于其独特的甘甜口感和丰富的营养价值，常被加工成各类干果制品最常见的是各类枣干，如休闲零食所用的红枣干枣片等这些产品保留了红枣的大部分营养成分，同时口感酥脆，非常适合日常食用二枣泥制品 新郑红枣还可以加工成枣泥，用于制作糕点月饼甜品等枣泥的制作过程包括红枣去核；即在内有加热搁板的密闭容器内，减压下除去水分，适用于干燥低水分含量的特干果干，苹果桃杏李等常由隧道式干制后，用此法干制至含水量5%左右 冷冻干燥 在冻结的条件下，保持在三相点以下的低温中减压，使水分直接由固态变成气态而干制，因不必受热，制品质量高，但费用大 干后处理 干后经挑选分级包装；葡萄干是通过一系列加工步骤制成的干果制品以下是制作葡萄干的基本步骤一筛选葡萄 葡萄的选择是制作葡萄干的第一步应选择成熟度高无病虫害无破损的新鲜葡萄这样的葡萄制作出的葡萄干口感更好，质量更优二清洗与去梗 将筛选好的葡萄进行清洗，去除表面的杂质和农药残留清洗完毕后。

蜜饯如果以上都不符合，可以制定企业标准法律依据中华人民共和国食品安全法第一条 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法第二条 在中华人民共和国境内从事下列；龙眼干是一种常见的干果制品，其制作方法如下1 准备新鲜的龙眼果，将果皮剥去，取出果肉2 将龙眼果肉洗净，可以用清水或浸泡一段时间，以去除果肉表面的杂质3 将龙眼果肉切成两半，去除果核4 将龙眼果肉放置在通风良好的地方，晾干几天，直到果肉完全变干5 在干燥的天气下，可以将龙；安全干果，即果实果皮成熟后为干燥状态的果子，根据广州市市场监督管理局发布2022年第1期食品安全监督抽检信息，抽检干果食品及坚果制品146批次，合格146批次，非常安全干果又分为裂果和闭果，它们大多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等，日常生活中常见的干果有很多，例如板栗锥栗霹雳果榛子腰果；整理分级将冷干燥后的龙眼进行整理，从中挑出破损外形或壳色欠佳的干果，再根据干果粒大小进行分级高静压杀菌处理所述高静压杀菌处理是将整理分级的半干产品真空包装后进行高静压处理，灭菌压力和保压时间分别为100～600mpa和10～20分钟通过短时间适当地高温干燥龙眼，可以加速龙眼的变干速度。